Kürbissuppe mit Ingwer

Hallo zusammen,

hier kommt ein schnelles Rezept für diese kalte Jahreszeit. Eine wärmende Kürbissuppe mit Ingwer.

Zutaten:

Hokkaido Kürbis

Kartoffeln

Gemüsebrühe

Zwiebeln

Knoblauch

Ingwer

verschiedene Gewürze nach Geschmack

Kokosmilch

Toppings

Zubereitung:

Kürbis waschen, entstielen und halbieren. Mithilfe eines Löffels das Fruchtfleisch des Kürbis samt Kernen entfernen. Kartoffeln schälen. Kürbishälften und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und fein hacken.

Alles in einem Topf kurz anbraten lassen.

Gießt alles mit Gemüsebrühe auf, bis das Gemüse bedeckt ist und lasst es kurz aufkochen bis das Gemüse weich ist. Ich mache immer eine Gemüsebrühe aus Gemüseresten. Das Rezept wird in den nächsten Blogs erscheinen.

Gebt Eure Gewürze nach Geschmack dazu: passend sind; Zimt, Ingwer, Kardamon, Kurkuma, Kreuzkümmel oder nehmt Eure Lieblingsgewürzmischung. Ich kaufe meine immer beim Wurzelsepp am Viktualienmarkt und die ist einfach wahnsinnig gut. Gebt das ganze Gemüse mit Brühe in einen Mixer oder püriert das Gemüse mit einem Stabmixer auf. Wer es exotisch und cremig liebt, gibt noch etwas Kokosmilch dazu und fertig ist die leckere Kürbissuppe.

Als Topping eignet sich alles was ihr gerne mögt: gebratene Pilze, geröstete Zwiebeln, Kürbiskerne, Kräuter oder Brotcroutons.

Kürbisse sind reich an Eisen, Kalium, Phosphor, Kieselsäure, Magnesium, Zink und Vitaminen A, C und E.

Ingwer wirkt antioxidativ, stoffwechselanregend und wirkt sich insgesamt positiv auf unser Immunsystem aus.

Kürbiskerne sind reich an Eisen und Calcium.

Ich wünsche Euch einen guten Appetie. Schreibt es mir gerne in die Kommentare, wie Euch das Rezept geschmeckt hat.

Herzlichst, Eure Angela