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Grünkohlsalat mit Apfel, Trauben & cremigem Skyr-Dressing

Kochzeit:

15 Minuten

Nährwerte:

Ca. 380–430 kcal pro Portion
Protein: ca. 28–32 g
Kohlenhydrate: ca. 35–40 g
Fett: ca. 14–16 g

Portionen:

1

Level:

Mittag/Abend

Über das Rezept:

​

Zutaten:

Zutaten

Salat:

  • 80–100 g Grünkohl (fein geschnitten)

  • 1 Apfel (z. B. Pink Lady)

  • ½ Gurke

  • 1 Karotte

  • 1 kleine Handvoll Trauben

  • 1 EL Walnüsse (gehackt)


Dressing:

  • 150 g Skyr

  • 1 EL Apfelessig oder heller Essig

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Agavensirup

  • Salz, Pfeffer

  • 1–2 EL Wasser (für cremige Konsistenz)

Zubereitung:

Zubereitung

  1. Grünkohl waschen, fein schneiden und kurz mit den Händen massieren.

  2. Apfel in Spalten, Gurke und Karotte in feine Scheiben raspeln.

  3. Trauben halbieren, Walnüsse grob hacken.

  4. Alle Zutaten für das Dressing glatt rühren.

  5. Salat, Obst und Gemüse mischen, Dressing unterheben und mit Walnüssen toppen.


💡 Warum der richtig wertvoll ist

  • 🥬 Grünkohl = Mineralstoffe + Bitterstoffe

  • 🍏🍇 natürliche Süße → kein Heißhunger

  • 🥣 Skyr → Protein + Sättigung

  • 🧠 perfekt bei Stress & kalten Tagen

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