Über das Rezept:
Zutaten:
für 2 Portionen:
👉 Für die Käsespätzle:
200 g glutenfreie Spätzle (z. B. aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
100 g Magerquark oder körniger Frischkäse
50 g geriebener Käse (z. B. light Bergkäse oder Emmentaler)
1 kleine Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 TL Öl (z. B. Rapsöl)
Salz, Pfeffer, Muskat
Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
👉 Für den Beilagensalat:
1 Handvoll Feldsalat oder Rucola
1 kleine Karotte, geraspelt
1/4 Gurke, in Scheiben
1 EL Apfelessig
1 TL Olivenöl
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl
Zubereitung:
🧅 Zwiebelringe in Öl goldbraun rösten und beiseitestellen.
🍝 Spätzle nach Packungsanleitung kochen oder anbraten.
🧀 Magerquark mit geriebenem Käse verrühren, mit Muskat, Salz & Pfeffer würzen und unter die warmen Spätzle heben, bis alles schön cremig ist.
🥗 Salat waschen und mit Karotte und Gurke vermengen. Dressing aus Essig, Öl, Senf und Gewürzen anrühren und unterheben.
🍽️ Käsespätzle mit Zwiebeln und Kräutern toppen und zusammen mit dem frischen Salat servieren.