🥯 Glutenfreier Bagel mit Avocado, Ei & Salat und Süsskartoffelpommes

für 2 Portionen:

👉 Für die Bagel-Füllung:

• 2 glutenfreie Bagel (z. B. aus dem Bioladen oder selbst gemacht)

• 1 reife Avocado

• 2 Eier (gekocht oder pochiert)

• 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat

• 1 kleine Tomate oder 4 Cherrytomaten

• Optional: 1 TL Senf oder Hummus für den Bagelboden

• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

👉 Für die Süßkartoffelpommes:

• 1 große Süßkartoffel

• 1 EL Olivenöl

• 1/2 TL Paprikapulver, etwas Rosmarin oder Thymian

• Salz, Pfeffer

👉 Für den Kräuter-Dip:

• 150 g Joghurt oder pflanzlicher Joghurt

• 1 EL Zitronensaft

• 1 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)

• Salz, Pfeffer, optional etwas Knoblauch