🥔 Proteinreiches Kartoffelgratin mit Gemüse & Käse
Kochzeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Nährwerte:
📊 Nährwerte (pro Portion):
(je nach Käse leicht variabel)
Kalorien: ca. 420 kcal
Protein: ca. 21 g
Kohlenhydrate: ca. 38 g
Fett: ca. 18 g
Ballaststoffe: ca. 7 g
Portionen:
3
Level:
Mittag
Abend
Meal Prep
Über das Rezept:
Zutaten:
🛒 Zutaten:
Für das Gratin:
600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 mittelgroße Karotte (in Scheiben)
1 Handvoll Brokkoliröschen
100 g TK-Erbsen (aufgetaut)
3 Eier
100 ml pflanzliche Kochsahne (z. B. Hafer oder Soja)
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder veganer Käse)
1 TL Senf
1 TL Kräuter der Provence
Salz & Pfeffer nach Geschmack
etwas Olivenöl für die Form
Zubereitung:
🍽️ Zubereitung:
🥔 Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden & kurz in Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren.
🥦 Karotten & Brokkoli ebenfalls 3–4 Min. blanchieren.
🥣 Eier mit Kochsahne, Senf, Salz, Pfeffer & Kräutern verquirlen.
🧄 Eine Auflaufform leicht einfetten.
🍠 Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten, Gemüse gleichmäßig dazwischen verteilen.
🥚 Guss darüber gießen und mit Käse bestreuen.
🔥 Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Min. goldbraun backen.
❄️ Kurz ruhen lassen und genießen!
🧀 Vegane Variante:
Statt Ei → 3 EL Kichererbsenmehl + 100 ml Wasser verrühren.Statt Käse → veganen Reibekäse oder Hefeflocken & Mandelmus-Mix verwenden.