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🍠 Gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen (vegetarisch oder vegan)

Kochzeit:

15 Minuten aktiv
40 Minuten Backzeit

Nährwerte:

📊 Nährwerte pro Portion:

ca. 390 kcal
13 g Eiweiß
45 g Kohlenhydrate
12 g Fett
10 g Ballaststoffe

Portionen:

2

Level:

Mittag
Abend
Meal Prep

Über das Rezept:

​

Zutaten:

🛒 Zutaten:

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln 🍠

  • 150 g Kichererbsen (gekocht oder aus dem Glas)

  • 1 kleine rote Zwiebel 🧅

  • 1 TL Olivenöl

  • 100 g Sojaquark oder Skyr (für die vegetarische Version)

  • 1 TL Zitronensaft 🍋

  • Frische Petersilie oder Koriander

  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver

Zubereitung:

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:

  1. 🔥 Süßkartoffeln backenBackofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und ca. 40 Min. im Ofen garen, bis sie weich sind.

  2. 🧄 Füllung vorbereitenIn einer Pfanne Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Kichererbsen zugeben, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz & Pfeffer würzen. Kurz anrösten.

  3. ✂️ Süßkartoffeln füllenKartoffeln längs aufschneiden, etwas Fruchtfleisch herauslöffeln (optional), mit Kichererbsenfüllung füllen.

  4. 🥣 Topping anrührenSojaquark oder Skyr mit Zitronensaft, Salz, Kräutern verrühren und als Klecks auf die Füllung geben.

  5. 🌿 Anrichten & genießenMit frischen Kräutern bestreuen und lauwarm servieren.

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