🍞 Saftiges Osterbrot mit Mandeln – wahlweise glutenfrei oder mit Dinkel
🌱 Vegetarisch, ohne raffinierten Zucker, glutenfrei möglich

🛒 Zutaten (Basisversion mit Dinkel):

• 500 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)(→ siehe unten für glutenfreie Alternative)

• 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe

• 150 ml lauwarme Pflanzenmilch (z. B. Hafer-, Mandel- oder Reismilch)

• 100 g Magerquark oder Skyr (vegan: Sojaquark)

• 50 g weiche Butter oder Margarine

• 2 Eier 🥚 (vegan: 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser)

• 2 EL Ahornsirup oder Erythrit

• 80 g Rosinen, gehackte Datteln oder Cranberries

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 Prise Salz 🧂

• Mandelblättchen zum Bestreuen

• Optional: 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen (oder Pflanzensahne)

🌾 Alternative: glutenfreie Version

Ersetze das Dinkelmehl wie folgt:

• 200 g glutenfreie helle Mehlmischung (z. B. Schär, Bauckhof)

• 150 g Reismehl oder Hirsemehl

• 100 g gemahlene Mandeln oder Hafermehl (glutenfrei deklariert)

• 50 g Speisestärke oder Tapioka

➕ Zusätzlich:

• 1 TL Flohsamenschalenpulver oder 1 EL gemahlene Chiasamen

• ggf. etwas mehr Flüssigkeit (je nach Mehl)

📌 Tipp: Glutenfreier Teig ist weicher – du kannst ihn in einer Springform oder Kastenform backen, damit er schön aufgeht.