Über das Rezept:
Zutaten:
🛒 Zutaten:
300 g Buchweizenmehl
100 g Reismehl
50 g Hafermehl oder Hirsemehl (glutenfrei deklariert)
50 g gemahlene Sonnenblumenkerne oder Leinsamen
1 EL Flohsamenschalen (fein gemahlen)
1 Päckchen Trockenhefe (oder 1 TL Natron + 1 EL Apfelessig bei hefefrei)
1 TL Salz 🧂
1 TL Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel)
400–450 ml lauwarmes Wasser
1 TL Apfelessig
Optional: 1 TL Honig oder Dattelsirup für Aroma
Zubereitung:
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
🥣 Trockene Zutaten mischenAlle Mehle, Saaten, Flohsamenschalen, Hefe, Salz und Brotgewürz in einer großen Schüssel vermengen.
💧 Flüssigkeit zugebenWasser, Apfelessig (und ggf. Honig) dazugeben und mit Knethaken oder einem Löffel zu einem zähen, feuchten Teig verrühren.
⏳ GehzeitTeig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen (z. B. im abgeschalteten Ofen bei Licht).
🍞 FormenTeig mit nassen Händen rund formen und auf ein Backpapier setzen (oder in ein bemehltes Gärkörbchen geben).
🔥 BackenIm vorgeheizten Ofen bei 230 °C (Ober-/Unterhitze) 15 Min. anbacken, dann auf 190 °C senken und weitere 45 Min. backen. Für Kruste: In den Ofen eine Schale mit Wasser stellen.
❄️ Auskühlen lassenDas Brot auf einem Gitter komplett abkühlen lassen, bevor du es anschneidest – für optimale Konsistenz!